在烘焙產品及其他產品中的應用
發(fā)布時間：2010-08-10
文章出處：本網站
??????? DHA在烘焙行業(yè)的應用，包括面包、蛋糕、餅干和糖果等。如法國Meadow公司的“男人面包”，加拿大Maple Leaf 牌的聰明面包，韓國EDO餅干等。?
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??????? 微藻DHA面包添加工藝：面粉與DHA粉劑按3級放大混合法混合均勻，按照面包的制作工藝制作面包。
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??????? 微藻DHA蛋糕添加工藝：DHA粉劑，面粉與DHA粉劑按3級放大混合法混合均勻；DHA油劑，直接加入蛋黃中，與其他成分混合均勻后調制蛋糕糊，按照蛋糕的制作工藝制作。
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??????? 微藻DHA餅干添加工藝：
?韌性餅干、酥性餅干，微藻DHA在面團調制時加入；
?梳打餅干，微藻DHA在第二次調面時加入；
?威化餅干，微藻DHA可在制作威化片子或夾心餡料的各種配料攪拌混合時加入。
